一、快餐廳設(shè)計(jì)要求之外觀設(shè)計(jì)
　　快餐廳因?yàn)榭土髁糠浅４?，如何能在?chē)來(lái)車(chē)往的城市中讓人迅速準(zhǔn)確的找到自己的快餐廳是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，這其中餐廳的外觀設(shè)計(jì)非常重要?？觳蛷d一般在外觀上有明顯的標(biāo)志，一般的連鎖經(jīng)營(yíng)店都有統(tǒng)一的LOGO，比如像麥當(dāng)勞、肯德基等這種大型連鎖機(jī)構(gòu)，都在外觀上有著特性鮮明的標(biāo)示，能讓人在快速的車(chē)流中一眼看出是經(jīng)營(yíng)的快餐店。快餐店在外觀設(shè)計(jì)上，要用色彩鮮艷的霓虹燈對(duì)餐廳名子或表象符合進(jìn)行巧妙裝扮，在眾多的商家店鋪中能獨(dú)樹(shù)一幟、鶴立雞群才行。
二、快餐廳設(shè)計(jì)要求之入口區(qū)設(shè)計(jì)
　　快餐廳的設(shè)計(jì)是以方便快捷為主，這種要求在快餐廳的入口區(qū)就應(yīng)該充分體現(xiàn)出來(lái)，這也是快餐廳與其他桌式用餐不一樣的地方。針對(duì)快餐廳用餐人數(shù)集中、用餐時(shí)間短這一特點(diǎn)，在快餐廳的入口區(qū)可以采用兩種不同的排除形式。一種是單一式隊(duì)列，這樣通常是一種彎曲的方式，很多人都排成一字型，缺點(diǎn)是因?yàn)榕抨?duì)的人多容易引起顧客的不耐煩，另一種排隊(duì)方式是數(shù)列相分離的隊(duì)伍，就是把用餐人數(shù)分成幾列，每列都通向一個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)。其實(shí)無(wú)論設(shè)計(jì)哪種隊(duì)列方式，快餐廳使用的空間是一樣的。
三、快餐廳設(shè)計(jì)要求之廚房設(shè)計(jì)
　　快餐廳因?yàn)槭称蜂N(xiāo)售量比較大，特別是某幾種固定的食物(像米飯、牛肉、面包、稀飯等)需要很大的供應(yīng)量，所以快餐廳的廚房設(shè)計(jì)就很重要，設(shè)計(jì)不當(dāng)就可能造成食品的供應(yīng)不上，達(dá)不到最佳經(jīng)營(yíng)效果。像一些正規(guī)的連鎖機(jī)構(gòu)，一般對(duì)廚房的設(shè)計(jì)都有固定的要求，在設(shè)計(jì)時(shí)比較簡(jiǎn)單，普通的快餐廳也可以參考像肯德基這樣的廚房設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)思路上最為關(guān)鍵的是盡可能保證食品生產(chǎn)加工的一條龍程序，采用流水作業(yè)，這樣不會(huì)打亂加工的節(jié)奏，達(dá)到最大的供應(yīng)效果。

第一，快餐店裝修需要全面考慮不同民族文化和宗教背景，避免出現(xiàn)民族和宗教禁忌。如中國(guó)人快餐店裝修喜歡用代表喜慶的紅色，忌諱黑色，但黑色在日本代表男子，被列為日本人民喜歡的色彩。例如伊斯蘭快餐店裝修的裝飾彩釉，常以藍(lán)色、綠色為主調(diào)，與拱券、花紋一起，構(gòu)成容易識(shí)別的具有民族特色的風(fēng)格和氣氛。
第二，快餐店裝修要考慮消費(fèi)者年齡段和性別對(duì)色彩偏好的影響。一般來(lái)說(shuō)，青年女性與兒童大都喜歡單純、鮮艷的色彩;職業(yè)女性最喜歡的是有清潔感的色彩;青年男子喜歡原色等較淡的色彩，可以強(qiáng)調(diào)青春魅力;而成年男性與老年人多喜歡沉著的灰色、藍(lán)色、褐色等深色系列。所以?？觳偷暄b修設(shè)計(jì)要根據(jù)自身產(chǎn)品的目標(biāo)對(duì)象設(shè)計(jì)餐館的色彩，選擇目標(biāo)顧客所喜歡的配色。例如，一些以女性為主要服務(wù)對(duì)象的咖啡店、小餐館，一般利用淡黃和咖啡色、淡紫色與玫瑰色配上金銀等色裝點(diǎn)，適合女性性格。

1、營(yíng)業(yè)店的入口、門(mén)廳應(yīng)平行或垂直與建筑物外部的交通干道。營(yíng)業(yè)店在建筑物內(nèi)時(shí)應(yīng)考慮與主通道、電梯、樓梯的合理連接。
2、餐廳內(nèi)應(yīng)考慮設(shè)有2個(gè)或2個(gè)以上主輔通道，以防意外情況發(fā)生時(shí)消費(fèi)者的迅速疏散、撤離。
3、冷、熱飲料設(shè)備可考慮設(shè)置在銷(xiāo)售間內(nèi)。方便銷(xiāo)售組合、自動(dòng)出售機(jī)或免費(fèi)提供的茶水器等，可考慮設(shè)置在銷(xiāo)售間旁的餐廳內(nèi)。
4、小型營(yíng)業(yè)店的廚房與銷(xiāo)售間可考慮用設(shè)備(或建筑物)予以相對(duì)隔斷。大型營(yíng)業(yè)店的廚房因加熱烹飪?cè)O(shè)備較多，排放廢油煙、蒸汽、廢氣較多，應(yīng)用建筑物予以相對(duì)隔斷，以保證廚房的廢煙、氣不散發(fā)到餐廳。
5、餐具回收與殘菜渣盛裝設(shè)備不得布置在消費(fèi)者進(jìn)餐的桌椅旁和銷(xiāo)售食品的廳(間、臺(tái))內(nèi)，以防影響消費(fèi)者進(jìn)行食欲于污染潔凈食品。
6、餐廳內(nèi)的桌椅的布局要考慮消費(fèi)者取物行走，就座用餐的主、輔助通道大小，方向和安全性。