泓0871臻選云南菜上海吳淞路店

參考造價:暫未填寫| 空間:餐飲空間| 面積:860平米| 瀏覽數(shù):2183
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
一個是陳曉卿口中“把握云南菜命脈的烹飪藝術(shù)家”
另一個是餐飲人口中“懂商業(yè)的空間設(shè)計師”
二者疊加,魔法奏效
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
上海泓0871臻選云南菜吳淞路店揭幕,由IN.X屋里門外吳為操刀完成了頗具顛覆性的內(nèi)部空間設(shè)計,而這也標(biāo)志著曾經(jīng)高舉“滇菜入京”旗幟而后長盛不衰的泓0871正式入滬,創(chuàng)始人劉新“野而精”的私密菜單也將在“魔都”食客挑剔的就餐需求中展開試煉,而呈現(xiàn)打開新市場的空間首秀,吳為也未走尋常路。

01
設(shè)計師說
把色香味煨進(jìn)空間里
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
永平黃燜雞、賓川酸菜紅豆黑皮子、松香小刀鴨、手撕乳扇三年酵香火腿、醬肉菌香破酥包、水酥餅......泓0871的拳頭菜單上樣樣都是看家菜,作為滇菜大廚,劉新從不缺少菜式的靈感,作為品牌主理人,上海泓0871的面貌卻有點模糊。

云南和上?!粋€邊陲神秘,一個都會繁華;一個是山林迷藏,一個是摩登盛景;一個因為豐饒而魔幻,一個因為魔幻而豐饒。一桌滇菜滬上開席,設(shè)計師決計把色香味煨進(jìn)空間里,既是云南菜的色香味,亦是上海城的煙火人情。
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
泓0871的煙火劇以炫目開場,酒窖吧臺區(qū)與走廊以材料的明確區(qū)別被一分為二,視覺分割明確空間情緒的轉(zhuǎn)換。一體黃銅吧臺與懷舊粗糙的灰色水磨石構(gòu)成質(zhì)感當(dāng)代節(jié)奏強烈的酒吧區(qū),酒窖通明陣列有如巨大的現(xiàn)代雕塑,黃銅線條與燈光橫縱穿梭,都市的動感和力量可以在這里積蓄或釋放。
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
幕落又升,散座區(qū)是古老記憶與現(xiàn)代情節(jié)的穿插敘事。一半是拙樸迷人的紅色夯土,一半是弧形里面的現(xiàn)代包裹,整個區(qū)域在優(yōu)雅與懷古中被巧妙平衡。黑色水磨石與劇場垂幕般窗簾將弧形落座區(qū)刻畫出明確的節(jié)奏感,與之相對應(yīng)的是夯土墻前蒸騰的古早典雅。材質(zhì)的沖突交融在有限的空間里刻畫出時間長河中截然不同的場景切片——屬于云南、屬于上海、屬于過去、屬于未來。
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情緒與故事在進(jìn)入茶室空間的一刻凝結(jié)成靜止與感懷。陽光瀉入,穿過木質(zhì)格柵移門、穿過輕薄紗幔,鋪滿油潤古樸的木地板與斑駁的天花墻面,最后的注腳寫在狹長的餐桌與當(dāng)代藝術(shù)畫上,之前復(fù)雜沖撞的情緒得到統(tǒng)一,無限后退的昨日故事與當(dāng)代審美在這里恰好相遇又自洽,構(gòu)成一個更加包容的新場所。
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
劇目進(jìn)入尾聲,人群轉(zhuǎn)入私密空間,燈光低垂,夜色如洗,窗外的上海是真切的生活,但在泓0871的這一幕間,亦是一塊人間煙火氣的絕妙背景。
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03
策略餐飲
用魔法成就魔法
泓0871臻選云南菜上海吳淞路店_1
對于吳為來說,與滇菜大廚劉新的搭檔無疑是一次令人興奮的嘗試,更加專注于菜品的主廚將餐飲空間的策略定制更多地交給了設(shè)計師來完成,設(shè)計師則憑借積累多年的餐飲商業(yè)策略經(jīng)驗為一道佳肴選擇最佳出場方式,與傳統(tǒng)餐飲空間設(shè)計服務(wù)相比,屋里門外的“策略餐飲”服務(wù)看似出圈,但實則是讓空間成就品牌的必經(jīng)之路,如果烹飪的最高境界堪稱魔法,那么唯有以魔法成就魔法,為品牌創(chuàng)造驚喜。

項目信息
項目名稱:泓0871臻選云南菜
項目地點:中國 ·?上海
項目面積:860㎡?
室內(nèi)設(shè)計:IN.X屋里門外設(shè)計? ??
設(shè)計主創(chuàng):吳為?
設(shè)計團(tuán)隊:劉晨陽、賈琦峰、賈辰娟、應(yīng)哲光
燈光設(shè)計:朱海燕
項目攝影:鄭焰
項目策劃:楽品牌策略機(jī)構(gòu)

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