首發(fā) | 細(xì)微的執(zhí)著，超級(jí)牛扒西餐廳

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：210平米| 瀏覽數(shù)：840
案例簡(jiǎn)介 Case description
項(xiàng)目業(yè)主丨超級(jí)牛扒

項(xiàng)目地址丨江蘇·蘇州

項(xiàng)目面積丨210m2

設(shè)計(jì)總監(jiān)｜祝年微

執(zhí)行團(tuán)隊(duì)丨丁兆高，康文俊，喬乃睿

設(shè)計(jì)時(shí)間丨2023.4

完工時(shí)間丨2023.7

項(xiàng)目攝影丨晟蘇攝影
首發(fā) | 細(xì)微的執(zhí)著，超級(jí)牛扒西餐廳
超級(jí)牛扒于2009年落戶蘇州起，至今已經(jīng)有14年的經(jīng)營(yíng)歷史，在眾多牛排愛(ài)好者心中有著良好的口碑。老店選址新區(qū)永利廣場(chǎng)，營(yíng)業(yè)面積近兩千方，提供從個(gè)人到多人用餐的全消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)兼具社交屬性。尤格此次受邀參與胥江龍湖天街店的設(shè)計(jì)，是超級(jí)牛扒從大店到精品店，從傳統(tǒng)商圈向商業(yè)綜合體店鋪所邁出的新的突破。

相比較而言，商場(chǎng)店在菜品上講究創(chuàng)新，精簡(jiǎn)，管理上要求快速高效，除了要給顧客提供良好的就餐感受之外，如何實(shí)現(xiàn)店鋪坪效最大化也是設(shè)計(jì)師需要考慮的重中之重。我們以功能和商業(yè)考量為第一出發(fā)點(diǎn)，加以指向性，偶發(fā)性為輔助的解題思路，結(jié)合空間氛圍的營(yíng)造，達(dá)成整體的設(shè)計(jì)目標(biāo)。
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01氛圍感

陶磚與木質(zhì)的溫潤(rùn)，是材質(zhì)的碰撞與融合。借由燈光，裝飾物，在刻意與不經(jīng)意間借由設(shè)計(jì)的安排，為空間增添了一絲詩(shī)意。
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02指向性
對(duì)于設(shè)計(jì)師而言，每一根線條的形狀都會(huì)講述不一樣的故事，而光的功效也不僅僅是亮與暗的對(duì)比，它們存在的位置，大小，明暗，尺度的變化，每一個(gè)細(xì)微的細(xì)節(jié)都是設(shè)計(jì)的考究。指向性，是設(shè)計(jì)借由微小的變化，在空間中為動(dòng)線感知而埋下的伏筆。
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弧形，是由內(nèi)向外的過(guò)渡，它是不經(jīng)意的設(shè)計(jì)安排，保存內(nèi)與外，界與界之間的分隔，卻又比直線講述了更為細(xì)膩的情感。轉(zhuǎn)角的燈光與跳脫出墻的綠植，是為直白過(guò)渡而保留的敘事空間。
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03功能性
原始空間的聯(lián)通性被兩個(gè)龐大的結(jié)構(gòu)柱無(wú)情的分隔，在被割裂的空間中，如何合理而巧妙的處理好后廚與服務(wù)臺(tái)，并兼顧出回餐，同時(shí)要考慮到前場(chǎng)員工最高效的工作方式，還要保證餐位最大化的同時(shí)又不能犧牲客座的舒適度。這些每一個(gè)點(diǎn)好似與設(shè)計(jì)的美觀度都是沖突的，找到平衡，多者兼顧才是設(shè)計(jì)的真正價(jià)值。
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我們采用弧形的策略，將就餐區(qū)一分為二，再加以半高的隔墻形式，保證空間邊界的同時(shí)，也增加了視覺(jué)上的遞進(jìn)關(guān)系。頂?shù)卦煨偷暮魬?yīng)，輔以燈光的協(xié)助，也更加明確了空間的層次感。材質(zhì)的選擇上，以溫潤(rùn)木材與自然的陶磚，保證空間基調(diào)的同時(shí)，也整體營(yíng)造接近大眾的親和感。
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04偶發(fā)性
偶發(fā)性是指在這個(gè)項(xiàng)目中，因?yàn)槟承┕δ茉O(shè)定的優(yōu)先性而產(chǎn)生的不利因素，以及原始空間中存在的不規(guī)則墻體。在面對(duì)這些問(wèn)題時(shí)，我們并沒(méi)有因?yàn)橐桃獾娜プ穼つ撤N設(shè)計(jì)上的平和，而去拉直這個(gè)空間，順應(yīng)空間形態(tài)，以圓形切割與交叉的設(shè)計(jì)手法，順勢(shì)得出了一個(gè)特定的卡座區(qū)域。這不僅僅在客座形式上增加了整個(gè)餐體的豐富性，同時(shí)也為整體空間留有一些景觀性空間，而這種看似無(wú)用之用的景觀留白恰恰是一個(gè)空間是否具備設(shè)計(jì)完整性的平衡力。
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空間設(shè)計(jì)從來(lái)都不是設(shè)計(jì)師個(gè)人的獨(dú)奏，尤其是在商業(yè)設(shè)計(jì)之中，風(fēng)格亦或是材質(zhì)都只是眾多設(shè)計(jì)媒介中的一種，設(shè)計(jì)的最終目的是為助力更好的商業(yè)成長(zhǎng)。在項(xiàng)目預(yù)算范圍內(nèi)，考慮落地的精準(zhǔn)性和時(shí)效性，用最具有投資性價(jià)比的設(shè)計(jì)手法，在設(shè)計(jì)的詩(shī)意與商業(yè)的定位之中找到一個(gè)良好的平衡點(diǎn)才是我們追求的商業(yè)設(shè)計(jì)法則。
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平面圖

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