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海底撈門店升級(jí)：優(yōu)雅地歡騰
參考造價(jià)：暫未填寫|
空間：餐飲空間|
面積：1144平米|
瀏覽數(shù)：27510
案例簡(jiǎn)介 Case description
漂浮的氣泡，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語(yǔ)，盡在鍋里。飽享美食之際，放松身心感受一場(chǎng)優(yōu)雅的歡騰。 
鍋?zhàn)鳛榇a頭文化的民間食物，它的來源要追溯到碼頭上拉船的纖夫，這些干粗重體力活的勞動(dòng)人民，就著最平易近人的食材一鍋燴，放上辣椒、花椒，席地而坐，談天說地，這已經(jīng)是火鍋的真諦。而這時(shí)的火鍋，似乎與優(yōu)雅談不上關(guān)系。
隨著社會(huì)的變遷和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多注重裝飾和體驗(yàn)的餐飲空間出現(xiàn)?；疱伒暌惨徊讲缴?jí)為能登大雅之堂的場(chǎng)所了，甚至逐漸成為城市里忙碌的人們?cè)谑澄锢飳ふ覛w屬與溫暖的一種消費(fèi)選擇。
隨著社會(huì)的變遷和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多注重裝飾和體驗(yàn)的餐飲空間出現(xiàn)?；疱伒暌惨徊讲缴?jí)為能登大雅之堂的場(chǎng)所了，甚至逐漸成為城市里忙碌的人們?cè)谑澄锢飳ふ覛w屬與溫暖的一種消費(fèi)選擇。
向來以服務(wù)為突出賣點(diǎn)的連鎖火鍋品牌海底撈，近年來也開始了品牌升級(jí)的節(jié)奏，希望能夠吸引更多年輕一代食客的青睞，在競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的火鍋市場(chǎng)突圍而出。而店鋪終端升級(jí)就是他們革新的一項(xiàng)重要手段，海底撈期望以時(shí)尚創(chuàng)新的室內(nèi)設(shè)計(jì)，顛覆食客對(duì)傳統(tǒng)川式火鍋店的一貫傳統(tǒng)印象，為人們帶來全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
本項(xiàng)目除了是為單家海底撈門店形象進(jìn)行全面升級(jí)外，還會(huì)作為設(shè)計(jì)參考模板，運(yùn)用到品牌后續(xù)擴(kuò)張的一眾分店中。因而如何在模塊化設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的條框下，做出創(chuàng)新，是我們最主要的考量因素。
本項(xiàng)目除了是為單家海底撈門店形象進(jìn)行全面升級(jí)外，還會(huì)作為設(shè)計(jì)參考模板，運(yùn)用到品牌后續(xù)擴(kuò)張的一眾分店中。因而如何在模塊化設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的條框下，做出創(chuàng)新，是我們最主要的考量因素。
最終，我們從「Normcore」一詞獲得靈感。這詞來自服裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，由 Normal 和 Hardcore 組合而成，即極致的簡(jiǎn)約。我們選擇摒棄冗雜的設(shè)計(jì)元素，適當(dāng)保留設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，這樣既適應(yīng)后續(xù)擴(kuò)張店鋪復(fù)制的需求，又給食客營(yíng)造出一種在過往鬧哄哄的火鍋店內(nèi)體驗(yàn)不到的「平靜的舒適感」，使其沉浸在享受美食的歡欣中。
▲球體頂燈猶如沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部
在臺(tái)面面積和經(jīng)營(yíng)面積限定的條件之下，我們延續(xù)一貫「公共性 開放性 趣味性」的設(shè)計(jì)理念，通過處理天花造型的體塊關(guān)系來重新組織空間，嘗試用虛擬的界限進(jìn)行空間劃分。我們?cè)O(shè)計(jì)了多個(gè)組接的盒裝天花造型，以取代實(shí)體的間隔板材。它們就如園林中的涼亭，只有屋頂造型，卻又在無形之中構(gòu)建出圍合感。規(guī)整又不失變化的體塊分布，營(yíng)造了統(tǒng)一的店鋪觀感?？臻g的邊界消失了以后，服務(wù)員能夠自由穿梭在餐廳中服務(wù)食客，不受阻隔。
在臺(tái)面面積和經(jīng)營(yíng)面積限定的條件之下，我們延續(xù)一貫「公共性 開放性 趣味性」的設(shè)計(jì)理念，通過處理天花造型的體塊關(guān)系來重新組織空間，嘗試用虛擬的界限進(jìn)行空間劃分。我們?cè)O(shè)計(jì)了多個(gè)組接的盒裝天花造型，以取代實(shí)體的間隔板材。它們就如園林中的涼亭，只有屋頂造型，卻又在無形之中構(gòu)建出圍合感。規(guī)整又不失變化的體塊分布，營(yíng)造了統(tǒng)一的店鋪觀感?？臻g的邊界消失了以后，服務(wù)員能夠自由穿梭在餐廳中服務(wù)食客，不受阻隔。
▲ 利用天花造型的體塊關(guān)系，對(duì)空間進(jìn)行重新組織
區(qū)別于傳統(tǒng)的圍坐式用餐，門口吧臺(tái)的設(shè)計(jì)提供了另一種火鍋體驗(yàn)方式，也為空間增加了趣味性，同時(shí)還可以吸引更多在店鋪外游走的潛在客群。
區(qū)別于傳統(tǒng)的圍坐式用餐，門口吧臺(tái)的設(shè)計(jì)提供了另一種火鍋體驗(yàn)方式，也為空間增加了趣味性，同時(shí)還可以吸引更多在店鋪外游走的潛在客群。
▲ 吧臺(tái)的設(shè)計(jì)為顧客帶來新的火鍋體驗(yàn)
象征火鍋文化的元素也通過巧妙的設(shè)計(jì)被融入到空間之中。球體頂燈幻化為沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部；煙霧如蒸騰的熱氣飄散在鋁板上，構(gòu)成墻體；玻璃上的瀑布流宛如沸騰的湯底，鮮活地涌動(dòng)。不同的位置，不同的景致，一汪火鍋慢慢熬煮，始吃清淡，逐漸濃香。
象征火鍋文化的元素也通過巧妙的設(shè)計(jì)被融入到空間之中。球體頂燈幻化為沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部；煙霧如蒸騰的熱氣飄散在鋁板上，構(gòu)成墻體；玻璃上的瀑布流宛如沸騰的湯底，鮮活地涌動(dòng)。不同的位置，不同的景致，一汪火鍋慢慢熬煮，始吃清淡，逐漸濃香。
▲平面布局圖
- 項(xiàng)目基本信息 -
項(xiàng)目名稱：海底撈西安印象城店
項(xiàng)目地址：陜西西安
項(xiàng)目類型：餐飲空間
項(xiàng)目面積：1144 ㎡
設(shè)計(jì)時(shí)間：2017
完成時(shí)間：2017
設(shè)計(jì)單位：湯物臣?肯文創(chuàng)意集團(tuán)
設(shè)計(jì)總監(jiān)：謝英凱 / 羅卓毅?
參與設(shè)計(jì)師：余江垿 / 朱文聰 / 李莉 / 宋玥宸
攝影：黃早慧
- 項(xiàng)目基本信息 -
項(xiàng)目名稱：海底撈西安印象城店
項(xiàng)目地址：陜西西安
項(xiàng)目類型：餐飲空間
項(xiàng)目面積：1144 ㎡
設(shè)計(jì)時(shí)間：2017
完成時(shí)間：2017
設(shè)計(jì)單位：湯物臣?肯文創(chuàng)意集團(tuán)
設(shè)計(jì)總監(jiān)：謝英凱 / 羅卓毅?
參與設(shè)計(jì)師：余江垿 / 朱文聰 / 李莉 / 宋玥宸
攝影：黃早慧
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