餐廳位于寫字樓內(nèi)部，性質(zhì)為會(huì)員制，不公開對(duì)外營(yíng)業(yè)。建筑面積650m2，根據(jù)業(yè)主功能需求將空間分割成為前廳、九個(gè)包間（含KTV多功能房以及司機(jī)餐廳）廚房和公共通道。整體地面進(jìn)行抬高以鋪設(shè)每個(gè)包間衛(wèi)生間的下水管道。廚房上面搭建一個(gè)儲(chǔ)物閣樓，捌號(hào)包間為下沉式的多功能房，只做了衛(wèi)生間局部抬高，剛好夠空間給樓上搭建玖號(hào)包間和小辦公室。改造后整體實(shí)用面積達(dá)到650m2。空間也從辦公平層空間，改造成了富有動(dòng)態(tài)和節(jié)奏的錯(cuò)層空間。

接手這個(gè)項(xiàng)目是在2018年的12月，當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)是砌完墻的一個(gè)狀態(tài)了，因?yàn)榕c前任設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)方案上的分歧無法達(dá)成統(tǒng)一，業(yè)主方?jīng)Q定重新找設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)，中途停工找到了我們。2月4日就是除夕，按照原計(jì)劃是要在農(nóng)歷年前完工。如今重新進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅設(shè)計(jì)費(fèi)要多出一筆，時(shí)間也要增加許多。位于市中心區(qū)的寫字樓，每停工一天都是巨額的成本，業(yè)主非常的著急。預(yù)算有限，如何在這么短的時(shí)間內(nèi)，既控制成本，又出來很好的效果？

我們喜歡喝酒，又有一群喜歡喝酒的朋友，想做一個(gè)餐飲會(huì)所，專門用來招待我的朋友們。名字我都想好了，叫“玖玖食 ? 堂”。第一個(gè)“玖”是代表的酒，第二個(gè)“玖”是要有九個(gè)包間，兩個(gè)“玖”合在一起是長(zhǎng)長(zhǎng)久久的意思。食 ? 堂 就是類似于深夜食堂一樣，這里可以承載每個(gè)人不同的故事。

我想要一個(gè)可以喝酒也可以喝茶的空間，中式禪意一點(diǎn)，最好每個(gè)空間顏色都不一樣，這樣每次進(jìn)去都會(huì)有不一樣的感覺。視覺上要顯得大氣一點(diǎn)。

進(jìn)門口的漢白玉抱鼓石，是門戶的守護(hù)與威嚴(yán)。

大門左右兩邊的蘑菇石背景前鋪滿了巖茶的茶葉梗，讓進(jìn)來的每一位客人，都能第一時(shí)間聞到茶的清香，并且記住屬于這個(gè)空間特有的味道。

步入入戶的大門，禪意的音樂回旋，茶葉的馨香，入眼是沉穩(wěn)的茶色空間。以眼耳鼻舌身意“六感”做設(shè)計(jì)。

拾級(jí)而上，進(jìn)入前廳，左邊為茶臺(tái)也是收銀臺(tái)。

蘑菇石的墻面背景，粗獷有力量。KD的胡桃木飾面板，溫潤(rùn)而穩(wěn)重。地面覆蓋了兼具防滑功能與自然肌理的巖石質(zhì)感地磚。斑駁光影，都在訴說一個(gè)一個(gè)久遠(yuǎn)的故事。前臺(tái)區(qū)域半圍合的狀態(tài)，既保證私密性又有聚財(cái)聚“氣”的效果。

"未曾出土便有節(jié)，至凌云處尚虛心。"
竹是一種氣節(jié)，一種精神，同時(shí)，也是一種文化。

進(jìn)門的右手邊是客戶休息區(qū)域，沒有進(jìn)行過多的軟裝堆砌，業(yè)主本身不喜歡過多裝飾性的產(chǎn)品，簡(jiǎn)單舒服是她想要的。

空間配色為胡桃木色、藍(lán)色、和卡其色系。除了石材木材這些天然的材質(zhì)以外，還運(yùn)用了現(xiàn)代裝飾中常用的砂黑啞光不銹鋼進(jìn)行收口。為了緩解直線條帶給人的剛硬刻板的感受，所有主題墻面均采用山水題材的墻畫。與空間相匹配的氣場(chǎng)，靈動(dòng)的曲線和深淺變化的藍(lán)色，同時(shí)提升了空間的延展性和動(dòng)態(tài)美。將空間比喻成人的話，骨架和靈魂是堅(jiān)韌的，身段是柔軟的。剛與柔，陽與陰的融合。

前廳與餐廳包間之間的展示墻，也是大門的端景。每個(gè)格子里排列的是茶具或酒器。在這里，有茶、有酒、有故事。

扣門而入...

這是女業(yè)主最喜歡的空間，小巧別致。煙綠色為主色調(diào)，素雅清新。

藍(lán)色是帶有憂郁、天真、冷靜同時(shí)具有皇室威嚴(yán)感的顏色。這個(gè)空間采用胡桃木色木飾面，搭配飽和度低的牛仔藍(lán)，營(yíng)造靜謐穩(wěn)重的就餐氛圍。

茶臺(tái)和桌面的花依據(jù)時(shí)令進(jìn)行變換，冬天的雪柳寒梅，春天的芍藥牡丹，夏天的藕荷，秋天的紅楓。餐桌上的菜品也是四時(shí)不同。記四時(shí)茶食，賞四時(shí)美景。

玖玖食堂主廚海叔此前是人民大會(huì)堂的廚師，也是香港半島酒店以及上海國(guó)際金融中心頂層餐廳的主廚。波哥則是上海蘭會(huì)所的主廚。他們深諳食材的時(shí)令與品質(zhì)帶給客人的不同體驗(yàn)，對(duì)食材的要求非常高。不論是就餐環(huán)境還是食材品質(zhì)都不將就。

位于中軸線上的包間，用硬包做墻面，呈現(xiàn)包間整體統(tǒng)一中的少許差異化。

冬天的臘梅。

多功能房，兼具KTV和茶室的功能，以后根據(jù)需要也可以改造成有圓桌的包間。

如云似霧的雪柳。

結(jié)語：

玖玖食 ? 堂的設(shè)計(jì)與施工總共歷時(shí)三個(gè)月，中間經(jīng)歷了一個(gè)新年。及其有限的預(yù)算和及其有限的時(shí)間，迫使項(xiàng)目推進(jìn)的每一天都是緊張而有序的。工地上幾百種材料，近100個(gè)材料商。計(jì)劃、溝通、銜接，以及各種狀況的處理。設(shè)計(jì)師除了需要具備設(shè)計(jì)專業(yè)的素養(yǎng)，還要擅長(zhǎng)統(tǒng)籌和溝通。戰(zhàn)斗力強(qiáng)的施工團(tuán)隊(duì)、材料商團(tuán)隊(duì)，不僅僅是會(huì)執(zhí)行，還會(huì)思考和優(yōu)化，會(huì)提出問題并給出更好的解決方案，能夠?yàn)樽约旱氖虑樨?fù)責(zé)任，甚至還能替他人考慮。設(shè)計(jì)師動(dòng)用一切資源尋找性價(jià)比高的產(chǎn)品，計(jì)劃好每個(gè)類目進(jìn)場(chǎng)的時(shí)間順序?，F(xiàn)場(chǎng)每位工人都保質(zhì)保量地完成施工，各工種之間的交接事先溝通好。材料商保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)在承諾的時(shí)間說到做到。這些是協(xié)助要求時(shí)間快、成本低、效果好的業(yè)主完成目標(biāo)的必備條件。每一位工人，每一位材料商，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。

也就是各方的積極配合盡心負(fù)責(zé)，才能在短時(shí)間內(nèi)高效完成項(xiàng)目，多方共贏。